为深入实施“十四五”中医药文化弘扬工程，促进中药传统技能传承发展，由漳州市卫生健康委员会、漳州市总工会主办，漳州卫生职业学院、漳州市中医院、漳州市中医药学会承办的“2025 年漳州市卫健系统中医药膳制作技能竞赛”，委托漳州卫生职业学院具体举办。现将有关事项公告如下：

一、竞赛主题

药膳承古今，顺时养身心

二、组织机构

主办单位：漳州市卫生健康委员会

漳州市总工会

承办单位：漳州卫生职业学院

漳州市中医院

漳州市中医药学会

三、竞赛时间地点

（一）比赛时间：2025年5月30日

（二）比赛地点：漳州卫生职业学院阳光体育场。

四、参赛条件

（一）我市各级医疗卫生机构及相关单位在职人员，政治合格、爱岗敬业、有扎实的专业知识和良好的专业技能。

（二）参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须由参赛单位出具书面说明，经组委会核实后予以更换。

五、竞赛形式及内容

（一）比赛内容

根据国家职业标准《中式烹调师（药膳制作师）》[4-03-02-01]、中国药膳研究会标准[ZGYSYJH/T 1-17-2015]《常用特色药膳技术指南》、中华中医药学会标准[T/CACM 007-2016]《药食同源药膳标准通则》标准为基础，掌握药膳制作相关基本知识与技能。比赛内容包括综合笔试、药膳现场制作两部分。

1.综合笔试

主要包括中医基础知识、《中药学》（药食两用中药为主）、《中药炮制学》、《中医养生学》及《中医药法》、《福建省中医药条例》等药膳食疗与烹饪相关理论、实践和法律法规等方面的知识。

2.药膳现场制作

由各参赛队从5名选手中选择3名选手完成两道药膳现场制作项目任务。竞赛规定时限120分钟。

各参赛队需完成两道药膳现场制作，一道药膳项目为五彩山药丝（山药、黑木耳、青甜椒、红甜椒、黄甜椒）或（山药、黑木耳、青彩椒、红彩椒、黄彩椒）；另一道药膳项目为各参赛队自选项目，形式为主食或热菜。

（二）评分细则

1.综合笔试评分

使用标准化试题，时限60分钟，按照试题标准答案，由综合组交专家组成员阅卷评判。

2.现场制作评分

竞赛按组进行，在规定时间内完成药膳制作。

（1）考核要求：

①药膳原料切制粗细、长度匀称，废料率低。

②体现一定药膳制作技术，特色鲜明，参赛选手刀工技术和烹调技术等娴熟。

③作品色、香、味、形、质、养俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，注重实用性、大众化，突出药膳特色，药膳配伍合理。

④选手可自备盛器、饰物及半成品，但成形和调味必须在现场制作。

⑤成品药膳与器皿搭配协调。

⑥清场。

（2）评分标准与评分方式：

1.评分标准：见表1。

表1 药膳现场制作评分标准

2.评分方式

按照评分标准进行参赛队单项成绩评定（百分制），按评分标准取多名裁判平均分数作为参赛队得分（保留小数点后两位）。计算各单项成绩分值与所占分值比的乘积之和，得参赛队成绩。依据竞赛成绩由高到低排列参赛队竞赛名次。竞赛成绩相同时，以竞赛用时少的名次在前。见表2。

表2 竞赛项目、时限及成绩比例

六、奖项设置

本次比赛排名按照参赛队总成绩排名，团体奖前三名将代表漳州市参加省卫健委举办的全省中医药膳制作技能大赛，具体如下。

（一）团体奖

一等奖 1 名、二等奖 2 名、三等奖 3 名并颁发奖牌，优秀奖若干，颁发荣誉证书。

（二）单项奖

设优秀指导老师 2 名、组织奖若干，发放荣誉证书。

七、联系方式：谢老师18876325510